Chocolate & Cocoa
Chocolate & Cocoa
Mengapa Cokelat Hitam Lebih Sehat?
Cokelat hitam memiliki kandungan gula lebih rendah dan tidak dicampur susu, sehingga rasanya cenderung lebih pahit. Tapi, cokelat hitam memiliki banyak manfaat, lho.... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
Fermentasi Kakao itu Penting, tapi Lama. Begini Cara Mempercepatnya
Proses fermentasi kakao penting untuk menciptakan aroma dan rasa coklat yang berkualitas. Selain itu, fermentasi mempermudah pemisahan pulp dari biji kakao. Namun sayangnya, masih banyak petani yang t... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
Inilah Brand Cokelat Indonesia yang Mendunia, Harus Tahu!
Mungkin saja Anda belum tahu bahwa ada beberapa brand cokelat Indonesia yang mendunia. Perhatikan beberapa merk coklat asli Indonesia berikut ini.... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
Belajar dari Krakakoa, Coklat Asli Indonesia yang Mendunia
Sejak berdiri tahun 2013, industri ini telah berhasil mendapatkan penghargaan tertinggi dari Academy of Chocolate untuk sejumlah kategori, selama 2 tahun berturut-turut, yaitu pada tahun 2017 dan 2018... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
INFOGRAFIS : Proses Pengolahan Kakao
Biji kakao adalah salah satu komoditas pertanian yang banyak diminati industri makanan hingga kosmetik. Industri-industri ini tidak menggunakan biji kakao segar, melainkan kandungan-kandungan di dalam... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
Mengapa Fermentasi Penting untuk Kakao?
Fermentasi membantu memecah serat pada pulp supaya mudah lepas dari biji kakao. Fermentasi juga membentuk citarasa dan keasaman produk kakao yang lebih bisa diterima oleh sebagian besar orang. Kedua f... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
Apa Bedanya Couverture, Compound, & Dark Chocolate?
Perbedaan komposisinya membuat masing-masing coklat memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga penggunaannya pun berbeda.Yuk, kenali apa saja perbedaannya, supaya tidak salah pilih.... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
Mengenal Teknik Panen Buah Kakao
Buah kakao yang siap panen membutuhkan waktu sekitar 5-6 bulan dari proses penyerbukan sampai buah matang. Buah yang siap dipanen memiliki ciri-ciri sebagai berikut :... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
Atasi Kekeringan Pada Lahan Kakao
Dampak perubahan iklim atau yang lebih dikenal dengan climate change berpengaruh terhadap pergantian musim. Tidak lagi dapat diprediksi kapan musim kemarau dan hujan tiba, yang seharusnya sudah mulai ... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
Tidak Cuma Dimakan, Coklat Pernah Jadi Alat Pembayaran
Merayakan Hari Valentine yang jatuh setiap tanggal 14 Februari, bulan Februari selalu diramaikan dengan tradisi memberi coklat kepada orang yang dikasihi. Berbagai produk coklat laris manis di pasaran... selengkapnya
Chocolate & Cocoa
ICCRI 09 : Upaya Kembalikan Kejayaaan Kakao Indonesia
Produksi kakao terus merosot sejak delapan tahun terakhir. Badan Pusat Statistik mencatat produksi kakao terbesar di Indonesia ada pada tahun 2010 dengan produksi sebesar 837 ribu ton.... selengkapnya