Login
INFOGRAFIS : Proses Pengolahan Kakao

INFOGRAFIS : Proses Pengolahan Kakao

19 Agustus 2020 | Chocolate & Cocoa

Biji kakao adalah salah satu komoditas pertanian yang banyak diminati industri makanan hingga kosmetik. Industri-industri ini tidak menggunakan biji kakao segar, melainkan kandungan-kandungan di dalamnya. Untuk itu, biji kakao harus melalui proses panjang untuk memisahkan kandungan-kandungan di dalamnya, dan tentu saja untuk membentuk rasa khasnya yang pahit asam dan. Proses apa saja yang harus dilalui, simak infografis berikut ini. Selengkapnya

Mengapa Fermentasi Penting untuk Kakao?

Mengapa Fermentasi Penting untuk Kakao?

12 Agustus 2020 | Chocolate & Cocoa

Fermentasi membantu memecah serat pada pulp supaya mudah lepas dari biji kakao. Fermentasi juga membentuk citarasa dan keasaman produk kakao yang lebih bisa diterima oleh sebagian besar orang. Kedua fungsi fermentasi ini berjalan pada rentang waktu yang berbeda. Selengkapnya

Apa Bedanya Couverture, Compound, & Dark Chocolate?

Apa Bedanya Couverture, Compound, & Dark Chocolate?

04 Agustus 2020 | Chocolate & Cocoa

Perbedaan komposisinya membuat masing-masing coklat memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga penggunaannya pun berbeda.Yuk, kenali apa saja perbedaannya, supaya tidak salah pilih. Selengkapnya

Mengenal Teknik Panen Buah Kakao

Mengenal Teknik Panen Buah Kakao

05 Mei 2020 | Chocolate & Cocoa

Buah kakao yang siap panen membutuhkan waktu sekitar 5-6 bulan dari proses penyerbukan sampai buah matang. Buah yang siap dipanen memiliki ciri-ciri sebagai berikut : Selengkapnya

Atasi Kekeringan Pada Lahan Kakao

Atasi Kekeringan Pada Lahan Kakao

27 April 2020 | Chocolate & Cocoa

Dampak perubahan iklim atau yang lebih dikenal dengan climate change berpengaruh terhadap pergantian musim. Tidak lagi dapat diprediksi kapan musim kemarau dan hujan tiba, yang seharusnya sudah mulai hujan justru kemarau berkepanjangan atau sebaliknya. Tentunya perubahan musim yang tidak menentu ini dapat mempengaruhi produksi dan pertumbuhan tanaman kakao. Selengkapnya

Mengenal Tiga Varietas Utama “Makanan Dewa”

Mengenal Tiga Varietas Utama “Makanan Dewa”

09 Juli 2019 | Chocolate & Cocoa
Tidak Cuma Dimakan, Coklat Pernah Jadi Alat Pembayaran

Tidak Cuma Dimakan, Coklat Pernah Jadi Alat Pembayaran

12 Februari 2019 | Chocolate & Cocoa

Merayakan Hari Valentine yang jatuh setiap tanggal 14 Februari, bulan Februari selalu diramaikan dengan tradisi memberi coklat kepada orang yang dikasihi. Berbagai produk coklat laris manis di pasaran. Tapi, bagaimana sebenarnya awal mula coklat menjadi bagian dari kehidupan kita saat ini? Selengkapnya

ICCRI 09 : Upaya Kembalikan Kejayaaan Kakao Indonesia

ICCRI 09 : Upaya Kembalikan Kejayaaan Kakao Indonesia

28 November 2018 | Chocolate & Cocoa

Produksi kakao terus merosot sejak delapan tahun terakhir. Badan Pusat Statistik mencatat produksi kakao terbesar di Indonesia ada pada tahun 2010 dengan produksi sebesar 837 ribu ton. Selengkapnya

Sekilas Petani Kakao Indonesia

Sekilas Petani Kakao Indonesia

31 Oktober 2018 | Chocolate & Cocoa

Petani kakao rakyat merupakan pelaku utama produksi kakao Indonesia dengan kepemilikan lahan mencapai 96% dari total lahan kakao di Indonesia yang mencapai 1,7 juta hektar (BPS 2016). Jumlah petani kakao Indonesia sendiri diperkirakan lebih dari 1 juta petani dengan kepemilikan lahan rata rata 1-2 hektar. Untuk produksi kakao pada tahun 2016 berdasarkan data dari BPS mencapai 639,1 ribu ton dengan wilayah penghasil kakao terbesar ada di pulau Sulawesi Tengah dengan kontribusi mencapai 16% dari total produksi nasional. Selengkapnya